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中药的煎煮知识

发布时间:2015-8-27 11:31:57??? 点击:5631次

一、煎药前不宜用水清洗中药饮片

??? 有不少人在煎服从医院或药店取来的、分包好的中药饮片时,因嫌其“脏”而常在煎药前用水清洗,以除去上面的污垢、尘土等物,其实这是极不妥当的,其有以下几点害处:一是在炮炙时附着在中药饮片表面的辅料丢失,这些辅料包括蜜、酒、醋、胆汁、鳖血等。二是引起中药饮片中的部分水溶性成分丢失,其中有的是极具活性的有效成分。三是造成粉末类药物流失,因为在中药饮片中,有不少本来就是粉末,或在调剂时捣研成粉末,如果用水清洗,必然会使这类药物流失。这样,势必会减弱或改变一剂汤药的原有药效,不利于疾病的治疗。

二、煎药器具选择

??? 煎煮中药汤剂,选用沙锅、沙罐、沙壶等陶瓷器皿最佳。一是因其化学性质稳定,不易与药物成分发生化学反应;二是因其导热均匀,保暖性好。若无沙锅类的陶瓷器皿,可用耐高温的玻璃器皿,如玻璃烧杯等。不宜用搪瓷器皿或铝质器皿,更忌用铜、铁、锡等金属元素制成的器皿。

三、煎煮方法

??? 先将药材浸泡20~30分钟,用水量以高出药面1~2横指为宜。一般中药煎煮两次,第二煎加水量为第一煎的1/3~1/2。在煎煮药物时,其有效成分首先会溶解在进入药材组织的水液中,然后再扩散到药材外部的水液中,到药材内外溶液的浓度达到平衡时,因渗透压平衡,有效成分就不再溶出了,这时需要将药液滤出,再重新加水煎煮,有效成分才能继续溶出。为充分利用药材,避免浪费,保证疗效,一剂药最好煎煮两次,每次煎出药液100~200毫升左右,两次煎液去渣滤净混合后分两次服用。熬药时,不宜频频加水,这不利于药物的分解,若药物吸水膨胀,水被吸尽,可酌情加点开水。熬需水量较大的草药,最好事先有准备地多加一些水。

??? 煎煮的火候和时间,要根据药物性能而定。一般来讲,解表药、清热药宜武火(大火)煎煮,时间宜短,煮沸后文火(小火)煎10~20分钟即可;补养药需用文火慢煎,时间宜长,煮沸后再续煎30~60分钟。

??? 四、分类煎煮

??? 某些药物因其质地不同,煎法比较特殊,归纳起来包括有先煎、后下、包煎、另煎、溶化、泡服、冲服、煎汤代水等不同的煎煮法。

??? 1、先煎:主要指一些有效成分难溶于水的一些金石、矿物、介壳类药物,应打碎先煎,煮沸20~30分钟,再下其他药物同煎,以使有效成分充分溶出。如:磁石、代赭石、生石膏、寒水石、龙骨、牡蛎、瓦楞子、珍珠母、石决明、鳖甲、龟甲等。此外,附子、乌头等副作用较强的药物,宜先煎45~60分钟后再下其他药,久煎可以降低毒性,安全用药。

??? 2、 后下:主要指一些气味芳香的药物,久煎其有效成分易于挥发而降低药效,待其他药煎煮完毕再将其纳入,煎煮5-10分钟即可。如:薄荷、青蒿、香薷、木稥、砂仁、沉香、白豆蔻等。此外,有些药物虽不属芳香药,但久煎也能破坏其有效成分,如:钩藤、番泻叶等。

??? 3、包煎:主要指那些粘性强、粉末状及带有绒毛的药物,宜先用纱布袋装好,再与其他药物同煎,以防止药液浑浊或刺激喉咙引起咳嗽及沉于锅底,加热时引起焦化或糊化。如:滑石、青黛、旋复花、车前子、蒲黄等。

??? 4、烊化:即溶化或熔化。主要是指某些胶类药物及黏性大而易溶的药物,为避免入煎粘锅或黏附其他药物影响煎煮,可单用水或黄酒将此类药加热溶化后即烊化后,用煎好的药液冲服,也可将此类药放入其他药物煎好的药液中加热烊化后服用。如:阿胶、鹿角胶、蜂蜜等。

??? 5、另煎:又称另炖。主要是指某些贵重要吃,为了更好地煎出有效成分,还应单独另煎即另炖2~3小时。煎液可以另服,也可与其他煎液混合服用。如:人参、西洋参、羚羊角、鹿茸等。

??? 6、泡服:又叫焗服。主要指某些有效成分易溶于水或久煎容易破坏药效的药物,可以用少量开水或复方中其他药物滚烫的煎出液趁热浸泡,加盖闷润,减少挥发,半小时后去渣即可服用。如:藏红花、番泻叶、胖大海等。

??? 7、冲服:主要指某些贵重药,用量较轻,为防止失散,常需研成细末,制成散剂,用温开水或复方其他药物煎液冲服。如:珍珠、牛黄、麝香、羚羊角、西洋参、人参、鹿茸等;某些药物,根据病情需要,为提高药效,也常研成散剂冲服。如:三七、蜈蚣、全蝎、僵蚕、地龙等。某些药物高温容易破坏药效或有效成分难溶于水,也只能做散剂冲服。如:雷丸、朱砂等。此外,还有一些液体药物,如:竹沥汁、姜汁、藕汁等。

??? 8、煎汤代水:主要指某些药物为了防止与其他药物同煎使煎液浑浊,难于服用,宜先煎后取上清液代水再煎煮其他药物。如:灶心土等。此外,某些药物质轻用量多,体积大,吸水量大,如:玉米须、丝瓜络、金钱草等。


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